打造餐饮示范街 确保舌尖上的安全

　　小餐饮店环境脏、乱、差，长期为人诟病，是个“老大难”问题，也是荆州创卫的一大难点。自6月创卫整治以来，荆州市食药监局执法人员加强了检查督办，那么目前整治成效如何?记者到城区多家小餐饮店进行了实地探访。

　　荆北路，是城区18条餐饮示范街之一。在荆北路的香樟树下早餐店，记者看到，就餐区宽敞明亮、桌椅摆放整齐、地面干净，整洁的环境令人耳目一新。一进门就有防蝇的风幕机，在不到80平米的就餐区内，还安装了4个灭蝇灯。在操作间内，门帘、纱罩、防鼠网等“三防”设施一应俱全。从开业之初，市食药监局执法人员就在硬件配备、环境卫生管理方面进行了督导。

　　沙市区红星路也是小餐饮示范街之一，味典小厨，经过整治规范，店内“三防”设施等硬件设施均已落实到位。在透明的凉菜间里，新装了玻璃隔板，将内外完全隔绝，同时还安装了空调、紫外线灯等降温、消毒设备。

　　据了解，在城区像这样的餐饮示范街共有18条，市药监部门联合市、区两级政府，投入资金，采取了以奖代补的措施，按照创卫要求，从店面选址、厨房操作间、三防设施、门头标牌等进行了整改。

　　通过示范街的带动、加上以奖代补措施的推行，截止八月下旬，城区5467家有5058家达到了创卫标准，达标率为93% 。环境卫生好了，生意也慢慢好了起来。

　　除了硬件设施，要确保食品安全，卫生管理也不能马虎。市药监局联系了相关医院采取集中上门进行服务，现在已有18000多名从业人员都办理了健康证;为加强小餐饮食品源头管理，还责令餐馆建立了详细的台账，从批发、经营环节实行一票制管理;市食药监局建立了食品安全量化评级制度，依据三防设施配备、环境卫生、从业人员管理等方面情况评定，共分为A、B、C三等，如果不达标予以扣分，直至取缔关门。